En allant à contre-courant de la PetFood que l’on retrouve partout, Truffes Dorées mène sa révolution et ne cesse de convaincre de nouveaux clients mais surtout leurs loulous. Et c’est du Sud-Ouest qu’il est question, et plus particulièrement des vins de Cahors, « des vins pour les patients ». Elle aime « les vins jeunes… Marie (Drink a beat) a quant à elle choisi pour illustrer le thème de la patience de nous parler de l’édition limitée lancée par Perrier-Jouët pour son bicentenaire. 124 - page 177 - Philippe-le-Bel rend aux nobles le gage de bataille, la preuve par duel… Et quelle misère, en effet, qu'une différentielle à intégrer ou l'action d'un courant à expliquer, comparées aux problèmes de la vie éternelle ! Après être allé puiser dans sa mémoire une dégustation verticale de Château de Suronde, Philippe Rapiteau (La Pipette aux quatre vins) questionne quant à lui notre confiance au temps en évoquant ces bouteilles à côté desquelles on passe pour les avoir attendues trop longtemps mais aussi celles qui dès leur ouverture nous laissent à penser qu’elles auraient pu patienter encore un peu. Le Jura a décidément eu beaucoup de succès lors de cette 63ème édition, puisque c’est un « Pet’Nat » jurassien de Philippe Bornard qui a séduit Fred Truchon (Vortex du Gosier) et qui le contraint aujourd’hui à s’armer de patience
